Blonde Schokolade – Die vierte Schokoladenart
Aufgrund des äußerst komplizierten Produktionsprozesses ist die blonde Schokolade relativ unbekannt. Der Zucker muss besonders schonend karamellisiert werden, um das Milchpulver dabei nicht zu verbrennen. Nur wenige Profis beherrschen dieses Verfahren. Eigentlich ist es eine weiße Schokolade, die farblich beige und geschmacklich neu ist: Ein spannendes Erlebnis zwischen Karamellzucker und Milchsäure. Der außergewöhnliche Geruch von „gegrilltem bretonischen Mürbteig“, karamellisierter Milch und nicht raffiniertem Zucker, lässt vermuten, die Schokolade käme gerade aus dem Ofen!
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