Definite Schokolade – total dominikanisch
Definite Chocolate ist ein handwerklicher Schokoladenhersteller aus der Dominikanischen Republik. Jens und Marjorie trafen sich 2008. Marjorie stammt aus der Dominikanischen Republik und das Ehepaar mit Kind ist 2015 dorthin gezogen. Jens wollte von Kindheit an Koch werden, wurde aber Ingenieur im Energiesektor. Kochen wurde sein Hobby und in seiner Freizeit nahm er an Kursen zur Herstellung von Pralinen teil. 2014 besuchte er den Salon du Chocolat in Köln und wurde definitiv schokoladensüchtig. In der Dominikanischen Republik machte er seine Leidenschaft zum Beruf. Marjorie und Jens gründeten Definite Chocolate, den ersten dominikanischen Schokoladenhersteller, der 2018 an der Academy of Chocolate Preise gewann. Definitiv wuchs, im Jahr 2019 zog man von der Küche in eine echte Werkstatt und eine Temperiermaschine wurde gekauft – bis dahin temperierte Jens von Hand. Jens und seine Mitarbeiter machen Schokolade, Marjorie macht alles andere: Verpackungsdesign, Finanzen, Geschmackstests, Social Media und so weiter. Die feinen Schokoladen von Definite sind vollkommen dominikanisch und rein, ohne Zusatzstoffe. Die Motive auf der edlen Verpackung leiten sich von den Dekorationen der Kolonialhäuser ab, die man auf der Insel noch bestaunen kann.
